- déshydrater
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déshydrater [ dezidrate ] v. tr. <conjug. : 1>• 1864 ; de dés- et hydrater1 ♦ Enlever l'eau de. ⇒ dessécher, sécher. Déshydrater partiellement du gypse pour obtenir du plâtre. Déshydrater des légumes. ⇒ lyophiliser; déshydraté.2 ♦ SE DÉSHYDRATERv. pron.Méd. Perdre l'eau nécessaire à l'organisme. Les bébés se déshydratent rapidement.⊗ CONTR. Réhydrater.
● déshydrater verbe transitif Enlever l'eau mélangée ou combinée avec un corps. Diminuer la teneur en eau de la peau, de l'organisme. ● déshydrater (synonymes) verbe transitif Diminuer la teneur en eau de la peau, de l'organisme.Synonymes :- dessécherContraires :- hydraterdéshydraterv.d1./d v. tr. TECH Enlever l'eau combinée ou mélangée à (un corps).d2./d v. Pron. MED Perdre son eau, en parlant de l'organisme.⇒DÉSHYDRATER, verbe trans.Enlever tout ou partie de l'eau que contient normalement un corps.— Spécialement♦ CHIM. Éliminer l'eau en combinaison chimique (par la chaleur, le vide, un corps hygroscopique). Ce dernier produit [le magnésium] était converti en chlorure de magnésium que l'on déshydratait, puis électrolysait (Hist. gén. sc., t. 3, vol. 2, 1964, p. 428).♦ INDUSTR. ALIM. Faire évaporer l'eau de constitution de certains fruits et légumes pour en assurer la conservation. Fruits frais partiellement déshydratés : pruneau, raisin sec, figue sèche (BOULAY, Arboric. et prod. fruit., 1961, p. 9).♦ MÉD., BIOL. Diminuer la teneur en eau d'une cellule, d'un tissu ou d'un organe. On admet que la vieillesse réduit les échanges nutritifs et respiratoires, qu'elle déshydrate les tissus, qu'elle accumule la cholestérine dans le sang (J. ROSTAND, La Vie et ses probl., 1939, p. 115).— En emploi pronom. à sens passif. [En parlant d'une substance, d'un organisme] Être privé de sa teneur normale en eau. Au haut du fourneau, le minerai se déshydrate et se dessèche; il s'échauffe peu à peu à mesure qu'il descend (Ch. DURAND, Industr. minér. Lorr., 1893, p. 46) :• Je reviens vers lui, toujours agité par ce tremblement, par ce hoquet de tout le corps. Et je me dis : « Ce n'est pas le froid. C'est autre chose. C'est la fin. » Je me suis déjà trop déshydraté.SAINT-EXUPÉRY, Terre des hommes, 1939, p. 236.♦ P. ext. et fam. Être assoiffé.Rem. 1. Attesté ds Lar. encyclop., DUB. 1967, ROB. Suppl. 1970, Lar. Lang. fr. 2. On rencontre ds la docum. a) Le part. prés. adj. et subst. déshydratant, ante.
) Adj. Propre à déshydrater. Le sel agit comme agent déshydratant pas osmose (STOCKER, Sel, 1949, p. 90). 
) Subst. Milieu, substance aptes à déshydrater. L'alcool doit être déshydraté par absorption de l'eau au moyen de déshydratants liquides ou solides (CHARTROU, Pétroles nat. et artif., 1931, p. 199). b) Le part. passé adj. déshydraté, ée. [En parlant d'une substance minérale, végétale, d'un organisme d'être animé]. Qui a perdu tout ou partie de l'eau entrant dans sa composition. Mon sang déshydraté circule très mal, et un froid glacial me pénètre, qui n'est pas seulement le froid de la nuit (SAINT-EXUP., Terre hommes, 1939, p. 235). Les potages, mélanges solides, pâteux ou liquides de matières farineuses, de pâtes alimentaires, de légumes secs ou déshydratés avec de la graisse (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 109).Prononc. :[
]. Étymol. et Hist. 1. 1865 sel déshydraté, corps déshydraté (LITTRÉ-ROBIN, s.v. déshydratation); 2. 1870 déshydrater (Lar. 19e). Dér. de hydraté; préf. dé(s)-; 2 dés. -er. Fréq. abs. littér. :6.déshydrater [dezidʀate] v. tr.ÉTYM. 1864; p. p. dès 1850; de dés- (→ 1. Dé-), et hydrater.❖♦ Didact. Enlever l'eau qui entre dans la composition de (un corps). ⇒ Dessécher, sécher. || Déshydrater partiellement du gypse pour obtenir du plâtre. || Déshydrater des aliments (légumes, fruits) pour en assurer la conservation. || Déshydrater du lait pour faire du lait condensé, en poudre. — La vieillesse déshydrate les tissus.——————se déshydrater v. pron.♦ Méd. Perdre l'eau nécessaire à l'organisme. || Il s'est déshydraté lors de sa dernière maladie. — Cour. || Se déshydrater : ressentir les effets d'un début de déshydratation (notamment la soif).——————déshydraté, ée p. p. adj.1 Privé de son eau ou d'une partie de son eau. || Légumes déshydratés (pour la conservation). — Organisme déshydraté; peau déshydratée.0 Une odeur de poussière ferrugineuse et déshydratée montait doucement de l'abîme interdit.R. Queneau, Zazie dans le métro, p. 44.2 Fam. Desséché, assoiffé. || Je suis complètement déshydraté.❖CONTR. Hydrater.DÉR. Déshydratant, déshydratation.
Encyclopédie Universelle. 2012.
